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Dernière mise à jour

Décembre 2025

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Questions fréquentes

Tirbona Coffee réponds à vos questions

Qu’est-ce qui distingue réellement le café de Harar des autres cafés éthiopiens ?

Le café de Harar provient exclusivement des hautes terres orientales, une région au climat sec et chaud qui favorise une maturation lente des cerises. Ce terroir unique donne un café naturellement fruité, floral et légèrement sauvage, souvent décrit comme l’un des profils aromatiques les plus “purs” du monde. Contrairement à d’autres régions d’Éthiopie, Harar est historiquement reconnu pour ses cafés non lavés, séchés au soleil, ce qui amplifie leur intensité sensorielle. Chez Tirbona, nous travaillons directement sur nos terres familiales, ce qui garantit une constance et une authenticité véritablement rares.

Pourquoi transformer et torréfier le café en Suisse plutôt qu’à Harar ?

Faire torréfier le café à Genève permet de préserver l’intégralité de sa fraîcheur, de son humidité naturelle et de son profil aromatique original, tout en bénéficiant d’un contrôle rigoureux sur chaque étape du processus. Grâce à une torréfaction artisanale locale, réalisée en petites quantités, Tirbona optimise la précision, la constance et la qualité aromatique du Mokka Harar. Ce modèle de production, qui combine transformation primaire en Éthiopie et torréfaction en Suisse, garantit une traçabilité totale, réduit les pertes dues au transport brut, améliore l’empreinte carbone et assure une mise en valeur authentique du café dès son arrivée à Genève.

Comment Tirbona garantit-il une qualité stable d’un lot à l’autre ?

La stabilité de qualité repose sur trois piliers :

Contrôle familial du processus complet (culture, récolte, séchage, tri, torréfaction). Aucun intermédiaire ne modifie le produit ou ses standards.

Sélection manuelle rigoureuse : chaque lot est trié à la main pour éliminer les défauts, garantissant un niveau premium rare dans les cafés de spécialité.

Méthodes artisanales adaptées au climat de Harar : torréfaction lente, préservation de l’humidité et analyse sensorielle systématique par nos maîtres torréfacteurs.
Résultat : un café single origin aux caractéristiques constantes, fidèle à l’héritage de Harar et à l’identité Tirbona.

Proposez-vous des dégustations ou des conseils pour choisir le bon café ?

Oui. Nos experts vous guident dans le choix du café adapté à votre goût, votre méthode d’extraction et l’intensité souhaitée. Nous expliquons les différences entre les profils aromatiques de nos cafés de Harar, les méthodes de torréfaction et les notes caractéristiques de chaque lot, afin de vous orienter vers l’expérience la plus fidèle à vos préférences.

Vos cafés sont-ils issus de lots uniques ou de mélanges ?

Tous nos cafés sont du single origin 100 % Harar, sans aucun mélange. Chaque lot provient de nos propres terres familiales et est travaillé selon une méthode artisanale locale qui respecte les profils naturels du Mokka Harar. Cette approche garantit une traçabilité totale et un goût authentique que l’on ne retrouve que dans un café d’origine maîtrisée de bout en bout.

Peut-on venir acheter ou déguster votre café directement à votre Coffee Shop à Genève ?

Oui, absolument. Notre Coffee Shop vous accueille au 83 Rue de Montbrillant, 1201 Genève, où vous pouvez découvrir nos cafés, déguster nos différentes torréfactions et acheter directement sur place. C’est l’occasion parfaite pour explorer le Mokka Harar dans les meilleures conditions, bénéficier de conseils personnalisés et découvrir l’univers Tirbona.