Contactez Tirbona Coffee

Le café de Harar provient exclusivement des hautes terres orientales, une région au climat sec et chaud qui favorise une maturation lente des cerises. Ce terroir unique donne un café naturellement fruité, floral et légèrement sauvage, souvent décrit comme l’un des profils aromatiques les plus “purs” du monde. Contrairement à d’autres régions d’Éthiopie, Harar est historiquement reconnu pour ses cafés non lavés, séchés au soleil, ce qui amplifie leur intensité sensorielle. Chez Tirbona, nous travaillons directement sur nos terres familiales, ce qui garantit une constance et une authenticité véritablement rares.

Faire torréfier le café à Genève permet de préserver l’intégralité de sa fraîcheur, de son humidité naturelle et de son profil aromatique original, tout en bénéficiant d’un contrôle rigoureux sur chaque étape du processus. Grâce à une torréfaction artisanale locale, réalisée en petites quantités, Tirbona optimise la précision, la constance et la qualité aromatique du Mokka Harar. Ce modèle de production, qui combine transformation primaire en Éthiopie et torréfaction en Suisse, garantit une traçabilité totale, réduit les pertes dues au transport brut, améliore l’empreinte carbone et assure une mise en valeur authentique du café dès son arrivée à Genève.

La stabilité de qualité repose sur trois piliers :

Contrôle familial du processus complet (culture, récolte, séchage, tri, torréfaction). Aucun intermédiaire ne modifie le produit ou ses standards.

Sélection manuelle rigoureuse : chaque lot est trié à la main pour éliminer les défauts, garantissant un niveau premium rare dans les cafés de spécialité.

Méthodes artisanales adaptées au climat de Harar : torréfaction lente, préservation de l’humidité et analyse sensorielle systématique par nos maîtres torréfacteurs.
Résultat : un café single origin aux caractéristiques constantes, fidèle à l’héritage de Harar et à l’identité Tirbona.